• Gâteau: Gâteau aux yaourts goût antésite Multicuiseur Philips

    Par kaikoux dans Philips le 19 Avril 2016 à 09:27

    Gâteau: Gâteau aux yaourts goût antésite Multicuiseur Philips

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    unnamed Cuisson : 40 minutes

    Garder un pot vide pour faire les doses.
     
    2 yaourts natures
    2 pots de sucre semoule 
    3 œufs
    3 pots de farine
    DSCI09191 sachet de levure chimique
    1/2 pot d'huile d'arachide
    2 cuillère à soupe d'Antésite
    1 morceau de beurre.
     
    Dans le bol du mixer
    mettre tous les ingrédients.
    Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.
     
    Beurrer le bol du multicuiseur.
    Verser la préparation dans le bol beurré.
     
    Programmer le multicuiseur sur "FOUR",
    température "180°C",
    temps "40 minutes".
     
     
    A la fin du programme
    planter la lame d'un couteau dans le gâteau 
    si elle ressort sèche
    le gâteau est cuit
    sinon prolonger la cuisson par degrés de 5 minutes.
     
    Démouler le gâteau
    le servir au goûter ou au petit déjeuner.
     
    Prendre l'Antésite à votre goût.
     
    Attention en abuser donne des problèmes d'hypertension.
     
    Cette recette peut se faire au four. 

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  • Gâteaux : Petits Gâteaux au Tapioca et au Citron

    Par kaikoux dans #Tapioca le 18 Janvier 2022 à 18:25
    Gâteaux : Petits Gâteaux au Tapioca et au Citron
     
    Portions : pour 8 personnes

    75 gr de tapioca
    1/4 l de lait
    50 gr de sucre semoule
    50 gr de beurre
    4 œufs
    1 citron

    Faire bouillir le lait avec le sucre.
    Verser le tapioca en pluie.
    Cuire 5 minutes en tournant sans arrêt.

    Hors du feu ajouter le beurre.
    Ajouter les jaunes d’œufs et le zeste râpé du citron.

    Laisser tiédir.
    Incorporer les blancs d’œufs en neige.

    Beurrer de petits moules (ovales ou ronds).
    Les remplir de pâte.
    Enfourner sur un grand plat rempli d'eau.

    Laisser cuire de 25 minutes à four moyen.
    Démouler tiède.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Gazpacho

    Par kaikoux dans Accueil le 18 Octobre 2012 à 15:38
     
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
     
     
    - 250 gr de tomates concassées en boîte
    - 1 poivron rouge
    - 1 concombre
    - 1 oignon
    - 1 gousse d'ail
    - 1 tranche fine de pain de campagne
    - Feuilles de menthe
    - Huile d'Olive
    - Vinaigre de Xérès
    - Sel, poivre
     
    Peler l'oignon et l' ail.
    Épépiner le poivron.
    Pelez le concombre.
     
    Coupez tous les légumes en tronçons.
    Réserver 1 morceau de chaque légume pour la décorer le plat
     
    Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonner avec l' huile et le vinaigre, saler, poivrer.
     
    Réservez au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
    Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.
     
    Accompagner avec des toasts de pain frottés à l' ail.
     

     

     


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  • Gelée : Gelée de Goyaves

    Par kaikoux dans #Goyaves le 31 Décembre 2021 à 11:16
    Gelée : Gelée de Goyaves
     
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1 heure
     
    2 à 3 kg de goyaves
    sucre de canne
    eau
     
    Nettoyer et couper les goyaves en deux.
    Faire bouillir à gros bouillons 15 minutes
    dans 3 litres d'eau.
     
    Égoutter les goyaves.
    Recueillir l'eau de cuisson.
     
    Mesurer la quantité de liquide obtenu
    et mesurer autant de sucre que de jus obtenu.
    Exemple :
    6 verres de jus = 6 verres de sucre.
     
    Mélanger le sucre au jus.
    Faire bouillir à feu moyen.
     
    A l'aide d'une passoire,
    enlever l'écume au fur et à mesure.
     
    Pour obtenir une gelée,
    il faut qu'elle soit cuite à point.
     
    Trop cuite, elle sera collante
    et difficile à servir, pas assez cuite,
    elle restera liquide.
     
    Pour surveiller la cuisson,
    disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide
    et de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,
    laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.
    La goutte de gelée ne doit pas se diluer,
    au contraire elle doit rester bien formée.
    C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.
     
    Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.
     
    Mettre en bocaux de la gelée encore tiède
    (non figée).
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Gelée de pommes

    Par kaikoux dans Fruits - Pomme le 8 Mars 2013 à 11:13
    Par kilo de pommes, 1/2 l d'eau.

    Faire cuire les pommes comme une compote,
    puis passer au tamis.

    Pour 500 g de jus, 400 g de sucre;
    mettre dans la bassine.

    Laisser cuire 20 minutes environ.

    Pour donner un goût très fin à la gelée,
    mettre dans la bassine les cœurs des pommes
    et leurs pépins enfermés dans une mousseline.

    Tags associés : Gelee, pommes, fruit, dessert


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  • Gelée de rhubarbe

    Par kaikoux dans Fruits - Rhubarbe le 20 Mars 2014 à 09:54
    1 kg de tiges de rhubarbe
    150 g de sucre
    1 c. à soupe de fécule de pommes de terre
     
    Peler les tiges de rhubarbe 
    les couper en morceaux 2 cm.
     
    Les plonger dans une casserole d'eau froide,
    porter à ébullition et prolonger la cuisson
    5 minutes à gros bouillons.
     
    Egoutter la rhubarbe au-dessus d'un faitout
    afin de récupérer le jus de cuisson.
     
    Verser le sucre dans le jus de rhubarbe.
     
    Porter à ébullition et poursuivre la cuisson
    15 minutes.
     
    Délayer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide
    et la verser dans le faitout.
     
    Poursuivre la cuisson 5 minutes
    sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
     
    Laisser refroidir
    avant de servir.
     
    NB : Avec 2 g de pectine mélangées au sucre avant cuisson, la gelée sera plus limpide et moins collante qu'avec la fécule.


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  • Gelée de Sauternes au Safran

    Par kaikoux dans ~ Accompagnements Divers le 9 Janvier 2022 à 15:43
    Gelée de Sauternes au Safran Gelée de Sauternes au Safran
     
    Portions : 12 pots
     
    2 bouteilles de Sauternes de bonne qualité
    2 dosettes de Safran en poudre
    gelee sauterne safran600 gr de sucre pour gelées et confitures
    6 gr d'agar agar
     
    Mettre le vin dans une casserole.
    Porter à ébullition et flamber.
    Remuer pour éliminer tout l'alcool.
     
    Reporter à ébullition et ajouter l'agar agar.
    Ajouter le sucre et le safran.
    Mélanger à nouveau.
     
    Préparer les pots et verser le mélange.
    Fermer les pots et retourner les.
    Laisser refroidir.
     
    Servir en accompagnement avec le foie gras.
     
    Vous pouvez aussi offrir ces petits pots à votre entourage.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • Gésiers : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc par Kaikoux

    Par kaikoux dans #Charcuterie le 26 Décembre 2021 à 06:56
    Gésiers : Gésiers de Canard Confits au Vin Blanc par Kaikoux
     
    Préparation : 10 minutesunnamed
    Cuisson :  3 heures
    Trempage : 30 minutes

    1 kg de gésiers frais
    1 verre de vinaigre
    1 litre d'eau
    1 litre de vin blanc
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 bâton de réglisse
    sel, poivre

    Mettre à tremper les gésiers dans l'eau vinaigrée
    pendant 30 minutes.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un saladier verser le vin blanc,
    le gingembre et fendre le bâton de réglisse en 2.
    Mélanger le tout.

    Égoutter les gésiers et les mettre dans un plat à gratin.

    Verser la préparation sur les gésiers
    et enfourner à 180°C pendant 3 heures
    en arrosant et mélangeant régulièrement.

    Vérifier la cuisson des gésiers
    il faut qu'ils soient tendres.
     
    Assaisonner et servir tièdes
    en salade ou en tapas.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Gésiers : Gésiers de Canard Confits par Kaikoux (Multicuiseur)

    Par kaikoux dans #Conserves le 26 Décembre 2021 à 07:08
    Gésiers : Gésiers de Canard Confits par Kaikoux (Multicuiseur)
     
    Portions : pour 4 pots de 250 gr
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 4 heures
    Trempage : 2 heures

    1 kg de gésiers de canard frais sous vide
    250 gr d'échalotes
    2 litres d'eau
    6 clous de girofle
    6 graines de coriandre
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    1 verre de vinaigre blanc
    1 litre de graisse de canard

    Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide.
    Les mettre dans un saladier.
    Les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc.

    Laisser mariner minimum 2 heures
    en les remuant de temps en temps.

    Peler et réserver les échalotes.
    Écraser les graines de coriandre avec un pilon.

    Allumer le multicuiseur.
    Dans le bol cuiseur mettre les épices.
    Ajouter les échalotes et les gésiers.

    Verser la graisse et mélanger le tout.
    Couvrir et laisser cuire 2 heures.
    Remuer de temps en temps avec une spatule en bois.
     
    Égoutter les gésiers et les échalotes.
    Jeter les clous de girofle.
     
    Mettre les gésiers et les échalotes dans les pots stérilisés.
    Couvrir d'huile tiède.
    Fermer les pots hermétiquement.
    Les retourner jusqu'à ce que l'huile fige.
    Conserver dans un endroit frais et aéré.
     
    Faire tiédir pour l'utiliser en salade ou accompagnement.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Gésiers : Salade d'Endives, Fruits et Gésiers

    Par kaikoux dans #Salades à la Viande le 16 Juin 2023 à 18:26

    Gésiers : Salade d'Endives, Fruits et GésiersEndives : Salade d'Endives, Fruits et Gésiers

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 minutes

     

    Sauce :

    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

    1 cuillère à soupe de miel liquide

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    4 endives

    400 gr de gésiers confits

    2 pommes

    100 gr de gruyère

    12 cerneaux de noix

     

    Peler et couper les pommes en petits dés.

    Couper le fromage en petits dés.

    Concasser les noix.

    Couper les pieds des endives.

    Couper les endives en fines rondelles.

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

     

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faire revenir les gésiers dans une poêle.

    Ajouter les gésiers à la salade.

     

    Mélanger le tout et servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Gigot d'agneau en fleurs de thym

    Par kaikoux dans Viandes le 16 Novembre 2012 à 13:28
    Portions : pour 8 personnes 
    Cuisson :  45 minutes
    Préparation : 20 minutes

    gigot d'agneau1 gigot d'agneau de 1,5 kg
    200 g de lardons fumés
    2 oignons
    4 échalotes
    7 gousses d'ail
    1 citron
    huile d'olive
    2 cuillères à soupe de fleurs de thym
     laurier
    sel, poivre

    Émincer les oignons et les échalotes

    Réserver 1 échalote émincée et 12 lardons pour le gigot et la sauce

    Faire revenir le reste des échalotes, lardons et les oignons.
    Réserver.

    Piquer le gigot avec les lardons et 5 gousses d'ail,

    Couvrir le plat de papier sulfurisé coupé en bandes longue
    pour couvrir le gigot en papillote.

    Verser le mélange oignons échalotes lardons sur le papier sulfurisé     thym
    et déposer le gigot.

    Préparer un mélange avec un verre d'huile d'olive,
    le jus d'un citron, la gousse d'ail hachée,
    l'échalote émincée, le laurier émietté
    et 2 cuillères à soupe de fleurs de thym
    Saler poivrer.

    Verser le mélange sur le gigot,

    Couvrir le gigot en papillote
    et le maintenir avec des cure-dent en bois,

    Enfourner du un four préchauffé à 250° T 8-9  45 minutes.
    Mettre le gigot dans un plat de service.
    Servir la sauce à part.

    Accompagner avec des flageolets et des pommes de terre vapeur.


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  • Girolles : Bisque de Girolles (Fêtes)

    Par kaikoux dans ~ Bisque le 12 Novembre 2021 à 04:46
    Girolles : Bisque de Girolles (Fêtes)

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    1 kg de girolles fraîches
    4 cuillères à soupe de beurre fondu
    4 cuillères à soupe de farine
    2 mugs de bouillon de volaille maison
    1 cuillère à soupe de persil plat
    1 cuillère à café d'estragon
    ½ cuillère à café de basilic
    2 oignons jaunes
    2 mugs de lait
    sel et poivre
     
    Nettoyer les champignons au pinceau et papier absorbant humide.
    Ciseler au ciseau le basilic, l'estragon et le persil plat.
    Peler et émincer les oignons.
     
    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes.
     
    Verser le beurre dans une casserole.
    Faire revenir les oignons.
    Couvrir et faire laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.
     
    Ajouter les champignons.
    Saler, poivrer.
    Couvrir et faire laisser glouglouter 5 minutes à feu doux.
     
    Ajouter la farine mélanger le tout.
    Ajouter le bouillon chaud et le lait chaud.
    Mélanger avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les épices.
     
    Faire glouglouter à feu doux 15 minutes.
    Vérifier et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir la bisque avec le persil haché.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche et 1€ la fiche couleur.
    Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Girolles : Magrets de Canard en Croûte aux Girolles

    Par kaikoux dans ~ Magrets le 19 Décembre 2021 à 17:55

    Girolles : Magrets de Canard en Croûte aux Girolles

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    2 magrets de canard

    1 rouleau de pâte feuilletée

    3 échalotes

    1 gousse d'ail

    150 gr de girolles

    1 cuillère à soupe de crème épaisse

    1 jaune d'œuf

    sel et poivre

    1 feuille de papier sulfurisé

     

    Préchauffer le four à th.7 (200°C).  

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Hacher les girolles.

     

    Couper 4 bandes de papier sulfurisé.

    Faire des entonnoirs avec le papier.

     

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

     

    Quadriller la peau des magrets.

    Faire cuire sur les 2 faces les magrets.

    Sortir les magrets et les réserver au chaud.

     

    Garder 1 cuillère à soupe de graisse des magrets.

    Faire revenir les échalotes, l'ail et les girolles.

    Faire réduire à sec et assaisonner.

    Ajouter la crème, assaisonner et faire réduire.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.

    Mettre un peu de légumes en ligne au milieu.

    Poser les magrets sur la ligne.

    Recouvrir du reste de légumes.

    Rouler la pâte pour enfermer les magrets.

    Coller les parties de pâtes entre elles avec de l'eau.

    Inciser sans la percer la partie supérieure de la pâte.

    Enduire la pâte avec le jaune d’œuf.

    Percer 4 trous en haut du pâté.

    Mettre un entonnoir dans chaque trou.

    Enfourner pendant 15 minutes.

    Retirer les entonnoirs.

    Laisser reposer 15 minutes.

     

    Servir les magrets en croûte avec une salade verte.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots

    Par kaikoux dans Soupes de Légumes le 2 Février 2022 à 06:53

    Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots Girolles : Soupe aux Girolles et Escargots

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes

     

    4 douzaines de petits escargots en boîte

    80 gr de girolles en boîte
    3 échalotes
    2 gousses d’ail

    4 cuillères à soupe de crème épaisse
    2 cuillères à soupe de feuilles de cerfeuil ciselé
    1 cuillère à soupe de tiges de persil ciselé
    20 cl de vin blanc
    40 cl de bouillon de volaille
    20 gr de beurre
    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Égoutter les girolles et les escargots.

    Ciseler le cerfeuil et le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les échalotes, l'ail et mélanger.

    Ajouter les girolles, les escargots et assaisonner.

    Ajouter le vin et le bouillon.

    Fermer la cocotte laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

    Mélanger de temps en temps.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses saupoudrée de persil et de cerfeuil.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Glace : Banane : Glace à la Banane sans œufs

    Par kaikoux dans Sorbetières le 9 Mai 2016 à 09:31

    Glace : Banane : Glace à la Banane sans œufs

    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    oeuf4 grosses bananes mûres
    1 jus d’un citron
    75 g de sucre

    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
    et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

    Turbiner et déguster.

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  • Glace : Glace à l'Amande sans Oeufs

    Par kaikoux dans ~ Amandes le 21 Décembre 2021 à 18:10
    Glace : Glace à l'Amande sans Oeufs
     
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
     (soit 10 boules)

    30 cl de lait
    20 cl de crème fraîche liquide
    20 gr de miel
    150 gr de pâte d’amandes à 50 %
     
    Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateur
    minimum 24 heures avant l'utilisation.

    Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
    oeuf
    Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouet.
    Passer au chinois.
     
    Réserver au frais 12 heures dans un récipient en fer.
    Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.
     
    Turbiner 40 minutes.
    Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de la servir.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Glace : Glace aux Spéculos et Amandes

    Par kaikoux dans ~ Amandes le 21 Décembre 2021 à 18:50

    Glace : Glace aux Spéculos et Amandes

     
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    4 jaunes d’œufs
    90 gr de sucre
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide
    200 gr de spéculoos
    spéculoos50 gr d’amandes effilées

    Casser les spéculos en morceaux.

    Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.
     
    Chauffer le tout en remuant régulièrement
    jusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.
     
    Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs
    et le sucre.
    Fouetter pour blanchir le mélange.
    Verser dans la préparation aux spéculoos.
    Mélanger.
     
    Remettre dans la casserole
    faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
    Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
    Laisser refroidir complètement pendant une nuit.
     
    Préchauffer le four à 180°C.
    Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four enfourner 10 minutes.
    Réserver au frigidaire.
     
    Verser la préparation dans la turbine.
    Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace laisser tourner quelques secondes
    pour mélanger le tout.
     
    Réserver au congélateur
     
    La sortir 1/2 heure avant de servir.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Glace à la banane sans oeufs

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - Desserts sans oeufs le 18 Mars 2014 à 09:32
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    4 grosses bananes mûres
    1 jus d’un citron
    oeuf75 g de sucrebanane
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
    et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

    Turbiner et déguster


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  • Glace aux amandes sans oeufs

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - Desserts sans oeufs le 18 Mars 2014 à 09:20
    Portions : pour 3/4 de litre de glace
     (soit 10 boules)

    30 cl de lait
    Pâte d' amande20 cl de crème fraiche liquide
    20 gr de miel
    150 gr de pâte d’amandes à 50 %

    Dans une casserole
    mettre tous les ingrédients.
    Faire chauffer sans ébullition
    en mélangeant au fouet
    jusqu’à ce que la pâte
    soit dissoute.oeuf
    Passer au chinois.
     
    Réserver au frais 
    12h.
    Turbiner.
     


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  • Glaces : Glace à l'Abricot

    Par kaikoux dans ~ Abricots le 21 Décembre 2021 à 19:09
    Glaces : Glace à l'Abricot
     
    500 gr d'abricots mûrs
    90 gr de sucre
    abricot310 cl de crème liquide
    20 cl de lait
    1 citron

    Dénoyauter les abricots.

    Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau
    pocher pendant 5 minutes les abricots.

    Mixer les abricots et arroser avec le jus du citron.
    Ajouter le sucre. Ajouter le lait et la crème.
    Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
    Passer la préparation au chinois.
     
    Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Glaces : Glace à la Banane sans Oeufs

    Par kaikoux dans ~ Banane le 21 Décembre 2021 à 19:19

    Glaces : Glace à la Banane sans Oeufs

    Portions : pour 3/4 de litre de glace
    (soit 10 boules)

    oeuf4 grosses bananes mûres
    1 jus d’un citron
    75 gr de sucre

    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
    et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

    Turbiner et déguster.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Gnocchis : Salade Gnocchis, Épinards et Brousse

    Par kaikoux dans #Salades aux Pâtes le 6 Juillet 2023 à 17:57

    Gnocchis : Salade Gnocchis, Épinards et BrousseGnocchis : Salade de Gnocchis, Épinards et Brousse

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    200 gr de gnocchi

    60 gr de brousse

    1 sachet de pousses d'épinards

    12 tomates cerise

    40 gr de tomates séchées

    40 gr de pignons de pin

    10 feuilles de basilic

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

    Les égoutter et les laisser refroidir.

    Les mettre dans un saladier.

    Les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile pour éviter qu'elles collent.

     

    Laver et essorer les épinards.

    Couper le fromage en petits dés.

    Couper les tomates cerise en 2.

    Couper les tomates séchées en petits dés.

    Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

    Torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche.

    Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

     

    Ajouter l'huile et assaisonner.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Réserver au frais minimum 1 heure.

     

    Sélectionner cette recette :

    0.50€ la fiche blanche ou 1€ la fiche couleur

    Frais de port 4.38€ les 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Gnocchis : Salade Gnocchis, Surimis et Jambon

    Par kaikoux dans #Salades aux Pâtes le 6 Juillet 2023 à 17:54

    Gnocchis : Salade Gnocchis, Surimis et JambonGnocchis : Salade Gnocchis, Surimis et Jambon

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure

     

    400 gr de gnocchis

    12 bâtonnets de surimis

    1 talon de jambon blanc

    50 gr de gruyère

    4 œufs durs

    4 tomates

    4 cuillères à soupe de mayonnaise

    2 cuillères à soupe de ketchup épicé

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

    Les égoutter et les laisser refroidir.

    Les mettre dans un saladier.

    Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile pour éviter qu'elles collent.

     

    Couper le surimi en rondelles.

    Couper le talon de jambon en cubes.

    Couper le gruyère en petits dés.

    Écaler les œufs et les couper en rondelles.

    Couper les tomates en petits morceaux.

    Mettre le tout dans le saladier.

     

    Verser la mayonnaise dans un bol.

    Ajouter le ketchup et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce sur les pâtes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Réserver au frais minimum 1 heure.

     

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  • Gombos : Salade de Gombos

    Par kaikoux dans #Salades aux Légumes le 9 Janvier 2022 à 11:15

    Gombos : Salade de Gombos  

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    500 gr de jeunes gombos
    1 piment
    2 gousses d'ail
    50 gr de beurre
    2 citrons verts
    1 pincée de bicarbonate de soude
    sel et poivre
     
    Peler et hacher l'ail.
    Presser les citrons et filtrer le jus. 
    Couper les pédoncules des gombos.
     
    Verser l'eau dans une casserole.
    Ajouter le bicarbonate et saler.
    Faire cuire les gombos 20 minutes.
    Ajouter le piment sans le percer.
     Retirer le piment.
     
    Mettre les gombos dans un saladier.
    Ajouter le jus de citron.
    Ajouter le beurre. 
    Assaisonner et mélanger.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir la salade avec une viande grillée.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • Gorgonzola : Risotto Gorgonzola et Noix

    Par kaikoux dans ~ Risottos (Riz) le 4 Décembre 2021 à 10:46
    Gorgonzola : Risotto Gorgonzola et Noix
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    250 gr de riz
    4 tranches épaisses de jambon cru
    150 gr de gorgonzola
    1 poignée de cerneaux de noix 
    2 petits oignons jaunes
    10 cl de vin blanc
    70 cl de bouillon de légumes
    2 cuillères à soupe d'huile de noix
    poivre
     
    Peler et émincer les oignons.
    Hacher les noix au couteau.
    Couper le jambon en lardons.
    Couper le fromage en petits dés.
    Faire chauffer le bouillon.
     
    Verser l'huile dans une sauteuse.
    Faire revenir les oignons.
    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le riz et le faire nacrer. 
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter le vin blanc.
    Laisser évaporer à feu doux.
     
    Incorporer le jambon, les noix et le fromage.
    Ajouter louche par louche le bouillon.
    Mélanger pour faire fondre le fromage.
     
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir aussitôt.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • Gougères de patate douce

    Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 6 Décembre 2012 à 15:28
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    gougere21 patate douce
    185 ml d'eau
    70 g de beurre
    120 g de farine
    3 œufs
    100 g de gruyère râpé
    sel


    Faire cuire la patate douce à l'eau, 10 minutes, la mixer.
    Dans de l'eau chaude faire fondre le beurre avec sel

    poivre et muscade à feu doux dans un casserole.
     
    Verser la farine d'un seul coup et mélanger avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
     
    Transvaser dans un saladier et laisser refroidir, incorporer les œufs 1 par 1 pour obtenir une pâte qui ne soit pas sèche, un peu collante.


    Ajouter la purée de patate douce et le fromage râpé.

    Faire des petits tas sur une plaque.

    Faire cuire 15 minutes à 200°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Tags associés : Gougeres, patate douce


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  • Goyaves : Gelée de Goyaves

    Par kaikoux dans #Gelées le 30 Décembre 2021 à 15:08
    Goyaves : Gelée de Goyaves
     
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1 heure
     
    2 à 3 kg de goyaves
    sucre de canne
    eau
     
    Nettoyer et couper les goyaves en deux, faire bouillir à gros bouillons 15 minutes
    dans 3 litres d'eau.
     
    Égoutter les goyaves
    et recueillir l'eau de cuisson.
     
    Mesurer la quantité de liquide obtenu
    et mesurer autant de sucre que de jus obtenu.
    Exemple :
    6 verres de jus = 6 verres de sucre.
     
    Mélanger le sucre au jus
    et faire bouillir à feu moyen.
     
    A l'aide d'une passoire,
    enlever l'écume au fur et à mesure.
     
    Pour obtenir une gelée,
    il faut qu'elle soit cuite à point.
     
    Trop cuite, elle sera collante
    et difficile à servir, pas assez cuite,
    elle restera liquide.
     
    Pour surveiller la cuisson,
    disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide
    et de temps à autre, à l'aide d'une cuillère,
    laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.
    La goutte de gelée ne doit pas se diluer,
    au contraire elle doit rester bien formée.
    C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.
     
    Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.
     
    Mettre en bocaux de la gelée encore tiède
    (non figée).
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Goyaves : Gelée de Goyaves

    Par kaikoux dans ~ Confitures, Gelées et Marmelades le 31 Août 2023 à 08:39
    Goyaves : Gelée de Goyaves
     
     
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1 heure
     
     
    2 à 3 kg de goyaves
    sucre de canne
    eau
     
     
    Nettoyer et couper les goyaves en deux.
    Faire bouillir à gros bouillons.
    15 minutes dans 3 litres d'eau.
     
     
    Égoutter les goyaves.
    Recueillir l'eau de cuisson.
     
    Mesurer la quantité de liquide obtenu.
    Mesurer autant de sucre que de jus obtenu.
    Exemple : 6 verres de jus = 6 verres de sucre.
     
    Mélanger le sucre au jus.
    Faire bouillir à feu moyen.
     
    Enlever l'écume au fur et à mesure.
     
    Pour obtenir une gelée, la faire cuire à point.
     
    Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir.
    Pas assez cuite, elle restera liquide.
     
    Pour surveiller la cuisson,
    disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide.
    De temps à autre, à l'aide d'une cuillère,
    laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.
    La goutte de gelée ne doit pas se diluer,
    au contraire elle doit rester bien formée.
    C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.
     
    Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.
     
    Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).
     
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Gratin : Courgettes Royales

    Par kaikoux dans Courgette le 29 Mars 2016 à 10:00
    Gratin : Courgettes Royales
     
    Portions : pour 4 personnes.

    4 courgettes moyennes
    100 g de gruyère râpé
    2 jaunes d’œufs
    20 g de farine
    1/4 litre de lait
    90 g de beurre
    1 oignon haché
    sel, poivre, muscade
    8 feuilles d’aluminium.

    Laver les courgettes, les couper en 2
    dans le sens de la longueur,
    les évider avec soin avec une petite cuillère
    et réserver leur pulpe.
     
    Dans une petite casserole,
    faire blondir le hachis d’oignon
    dans 70 g de beurre, ajouter la farine
    puis le lait en tournant pour épaissir.
     
    Ajouter sel, poivre,muscade.
     
    Ajouter la pulpe des courgettes
    et laisser cuire 5 à 6 minutes.
     
    Hors du feu, incorporer le fromage
    puis les jaunes d’œufs.
     
    Garnir les demi-courgettes de la préparation,
    les envelopper chaque feuille d’aluminium beurrée,
    en prenant soin de ne pas les renverser.
     
    Les mettre 20 minutes à four chaud.
     
    Retirer du four, entrouvrir les papillotes
    et remettre au four 5 minutes pour faire gratiner.
     
    Servir aussitôt.

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  • Gratin : Gratin de Haricots Blancs

    Par kaikoux dans Haricots Blancs le 29 Mars 2016 à 10:31
    Gratin : Gratin de Haricots Blancs
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 3 heures
    Trempage : 12 heures

    250 g de haricots blancs secs
    1 petite boîte de concentré de tomates
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 bouquet garni
    1 gousse d'ail
    100 g de crème fraîche
    sel, poivre de Cayenne
    noix de muscade râpée
    50 g de beurre
    50 g de gruyère râpé.

    La veille
    Faire tremper les haricots pendant 12 heures

    Le lendemain
    Les cuire dans l'eau de trempage 2  heures,
    en salant à mi-cuisson.
     
    Préchauffer le four th 8.
     
    Faire chauffer l'huile,
    faire revenir l'ail, ajouter
    le concentré de tomates
    et le bouquet garni.
     
    Mouiller avec 2 louches d'eau de cuisson
    des haricots et laisser cuire doucement à couvert
    pendant 15 minutes.
     
    Hors du feu, retirer ail et bouquet garni,
    ajouter la crème fraîche et assaisonner.
     
    Égoutter les haricots quand ils sont cuits,
    les verser dans un plat allant au four,
    les mélanger avec le beurre
    et les arroser de sauce.
     
    Saupoudrer de fromage et faire gratiner.
     
    Servir chaud.

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