• Gratin aubergines, tomates

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 20 Mars 2013 à 15:12
    Portions : pour 4 personnes.

    1 kg d’aubergines,
    1 kg de tomates,
    aubergine2 dl d’huile d’olive,
    de la mie de pain,
    1 c à soupe de persil haché,
    1 gousse d’ail,
    sel, poivre.

    Peler et couper en tranches les aubergines.
    Les assaisonner et les faire sauter (sans les cuire)
    dans une poêle contenant de l’huile d’olive.
     
    D’autre part, couper les tomates en deux
    (en quatre si elles sont grosses)
    et les faire sauter également dans de l’huile.
     
    Disposer dans un plat à gratin aubergines
    et tomates en les superposant par couches.
     
    Recouvrir le tout avec de la mie de pain mélangée
    avec le persil et l’ail hachés.
    Arroser copieusement d’huile d’olive.
     
    Mettre à cuire dans un four modéré
    jusqu’à ce que la préparation prenne une belle coloration.
     
    Servir chaud avec une salade verte.

    Tags associés : Gratin, aubergines, tomates


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  • Gratin auvergnat, marron, pomme de terre

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 15 Mars 2013 à 17:49
    Portions : pour 4 personnes.

    500 g de marrons cuits,
    500 g de pommes de terre,
    3 dl de lait,
    1 œuf,
    100 g de beurre,
    chapelure,
    sel.

    Mélanger les marrons cuits épluchés
    et réduits en purée avec les pommes de terre cuites,
    épluchées et réduites en purée.
     
    Incorporer petit à petit le lait,
    dans lequel on aura battu l’ œuf.
     
    Faire fondre 50 g de beurre
    et l’ajouter à la préparation.
     
    Rectifier l’assaisonnement.
    Verser dans un plat à gratin.
    Saupoudrer de chapelure.
     
    Disposer quelques noix de beurre
    et faire  gratiner au four.


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  • Gratin aux poires*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - Desserts sans lait le 20 Mars 2014 à 13:28
    Portions : pour 2 personnes.
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    poire13 poires,
    4 c à soupe de confiture d'abricots,
    40 g de beurre,
    30 g de sucre en  poudre,
    des amandes effilées.

    Éplucher les poires et les couper en quatre.
    Retirer le cœur et les pépins.
    Tailler les quartiers en fines tranches.

    Beurrer 2 raviers allant au four
    y disposer les tranches de poires.oeuf
    Étaler la confiture d'abricots.
    Saupoudrer de sucre et garnir
    avec des amandes effilées.

    Mettre quelques morceaux de beurre par dessus
    et faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes.

    Tags associés : Gratin, poires, dessert


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  • Gratin aux pommes

    Par kaikoux dans Fruits - Pomme le 20 Mars 2014 à 10:40
    12 pommes
    50 g de beurre végétal
    sucre
     
    pommes goldenLaver les pommes
    sans les éplucher.
     
    Les évider et les couper
    en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
     
    Graisser un plat à gratin.
     
    Disposer une couche de pommes.
    Saupoudrer de sucre.
    Recommencer.
     
    Parsemer la dernière couche
    de beurre végétal.
     
    Faire cuire 30 minutes
    à four chaud.


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  • Gratin aux pommes de terre et aux oeufs durs*

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 27 Mars 2015 à 14:12
    La fête des papilles
    Portions : pour 1 personne.

    120 g de pommes de terre cuites à l'eau
    2 œufs durs
    1 noisette de margarine
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    sel
    paprika
    10 g d'édam
    30 g de laitue
    du jus de citron
    persil
    estragon
    ciboulette.

    Couper les œufs et les pommes de terre en rondelles
    et les disposer dans un plat beurré.
     
    Délayer le concentré de tomates
    avec un peu d'eau, le sel et le paprika,
    et verser sur le plat.
     
    Saupoudrer de fromage râpé
    et faire gratiner de 10 à 15 minutes
    à four moyen.
     
    Assaisonner la salade nettoyée
    avec le jus de citron aux herbes.


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  • Gratin aux pommes*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - Desserts sans lait le 20 Mars 2014 à 13:23
    12 pommes
    50 g de beurre végétal
    sucre
     
    pommes goldenLaver les pommes
    sans les éplucher.
     
    Les évider et les couper
    en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
     
    Graisser un plat à gratin.
     
    Disposer une couche de pommes.
    Saupoudrer de sucre.
    Recommencer.
     
    Parsemer la dernière couche
    de beurre végétal.
     
    Faire cuire 30 minutes
    à four chaud.


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  • Gratin Dauphinois

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 27 Décembre 2012 à 09:45
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
     
    1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme
    (Hollande, Bintge)
    50 cl de lait entier
    4 gousses d’ail
    gratin dauphinois20 cl de crème fraîche
    1 grosse noix de beurre
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Laver et peler les pommes de terre
    et couper les en tranches fines et régulières,
    ne pas les rincer pour garder l'amidon 
    qui permettra au gratin d'être plus moelleux.
     
    Dans une grande casserole,
    faire bouillir le lait.
     
    Écraser les gousses d'ail,
    les mettre dans le lait, saler,poivrer.
     
    Ajouter les pommes de terre
    et laisser cuire 10 minutes
    en surveillant et remuant.
     
    Beurrer un plat allant au four.
    Disposer les pommes de terre en couches successives
    , jusqu’au bord du plat.
     
    Couvrir de crème.
    Parsemer de noix de beurre.
    Cuire au four à 180°C, 1 heure,
    en terminant par quelques minutes de grill
    pour le faire dorer.
     
    Servir aussitôt.


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  • Gratin Dauphinois

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:20
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
     
    1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme
    (Hollande, Bintge)
    50 cl de lait entier
    4 gousses d’ail
    gratin dauphinois20 cl de crème fraîche
    1 grosse noix de beurre
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Laver et peler les pommes de terre
    et couper les en tranches fines et régulières,
    ne pas les rincer pour garder l'amidon 
    qui permettra au gratin d'être plus moelleux.
     
    Dans une grande casserole,
    faire bouillir le lait.
     
    Écraser les gousses d'ail,
    les mettre dans le lait, saler,poivrer.
     
    Ajouter les pommes de terre
    et laisser cuire 10 minutes
    en surveillant et remuant.
     
    Beurrer un plat allant au four.
    Disposer les pommes de terre en couches successives
    , jusqu’au bord du plat.
     
    Couvrir de crème.
    Parsemer de noix de beurre.
    Cuire au four à 180°C, 1 heure,
    en terminant par quelques minutes de grill
    pour le faire dorer.
     
    Servir aussitôt.

    Tags associés : Gratin Dauphinois, pomme de terre, creme fraiche


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  • Gratin de céleri

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:40
    Portions : pour 4 personnes.

    2 gros pieds de céleri (frais ou en boîte),
    100 g de gruyère râpé.
    Beurre.

    Sauce tomate :
    1 boîte de tomates pelées,
    1 gousse d'ail,
    1 feuille de laurier,
    1 pincée de basilic en poudre,
    2 c à soupe d'huile,
    sel, poivre.

    Si on utilise des céleris frais,
    ne garder que les pieds,
    soit une hauteur de 12 à 15 cm environ
    les nettoyer
    et les cuire de 20 à 30 minutes
    à l'eau bouillante salée.
     
    Préparer la sauce tomate :
    faire chauffer l'huile dans une casserole,
    avec l'ail, le laurier, le basilic 
    et quelques feuilles de céleri.
     
    Ajouter les tomates égouttées,
    faire revenir le tout quelques minutes
    puis mouiller avec le jus de tomate
    saler, poivrer.
     
    Laisser cuire doucement
    15 minutes à découvert.
     
    Couper en deux les pieds de céleri,
    les ranger dans un plat à gratin beurré,
    les napper de la sauce tomate
    et les saupoudrer de gruyère.
     
    Parsemer de noisettes de beurre,
    faire gratiner vivement
    et servir au sortir du four.
     
    On obtiendra un délicieux plat complet
    en enroulant chaque demi-pied de céleri
    dans une tranche de jambon cuit.

    Tags associés : Gratin, celeri, legumes


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  • Gratin de chayottes

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 20 Mars 2013 à 16:42

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation :      10 minutes
    Cuisson :   30 minutes

    2 chayottes
    60 gr de farine
    1/4 litre de lait
    1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
    sel  poivre
    gruyère râpé

     

    Pour la béchamel
    25 cl litre de lait
    20 g de beurre
    2 cuillères à soupe de farine
    sel et poivre
     

    Éplucher les chayottes, les peler, couper les en morceaux après avoir enlevé le noyau
    Faire cuire 10 m au cuit vapeur.
     
    Préparer une béchamel
    A feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, la farine, sel et poivre.
    Remuer pour obtenir une sauce épaisse pour napper les légumes.

    Mélanger les morceaux de chayottes avec la béchamel dans un plat à gratin.
    Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 20 minutes.

    Servir chaud


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  • Gratin de chayottes

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Légumes le 18 Octobre 2012 à 18:12

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation :      10 minutes
    Cuisson :   30 minutes

    2 chayottes
    60 gr de farine
    1/4 litre de lait
    1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
    sel  poivre
    gruyère râpé

    Éplucher soigneusement les chayottes, enlever la peau, couper en morceaux après avoir enlevé le noyau
    Faire cuire 10 m au cuit vapeur, la chair doit être tendre.

    Préparer une béchamel :

    sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, sel et poivre.
    La sauce doit être épaisse pour napper les légumes.

    Mélanger les morceaux de chayottes avec la béchamel dans un plat à gratin.
    Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 20 minutes.


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  • Gratin de chayottes*

    Par kaikoux dans Légumes - Chayotte ou Christophine* le 6 Novembre 2012 à 19:47
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation :     10 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    2 chayottes
    60 gr de farine
    1/4 litre de lait
    1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
    sel  poivre
    gruyère râpé
     
    Pour la béchamel
    25 cl litre de lait
    20 g de beurre
    2 cuillères à soupe de farine
    sel et poivre

    Éplucher les chayottes, les peler,
    couper les en morceaux
    après avoir enlevé le noyau
    Faire cuire 10 minutes au cuit vapeur.
     
    Préparer une béchamel
     
    A feu doux,
    faire fondre la graisse de canard,
    ajouter le lait, la farine, sel et poivre.
     
    Remuer pour obtenir une sauce épaisse
    pour napper les légumes.
     
    Mélanger les morceaux de chayottes
    avec la béchamel dans un plat à gratin.
    Parsemer de fromage râpé
    et faire gratiner au four
    20 minutes.
     
    Servir chaud


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  • Gratin de chou-fleur au Chaumes

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 20 Mars 2013 à 15:48
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    chaumes800 g de fleurettes de chou-fleur surgelé
    220 g de Chaumes
    1 bouquet de persil
    3 cuillères à soupe de fromage blanc
    chou fleur bouquet Sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Porter à ébullition une casserole d’eau salée,

    ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser les cuire 15 minutes.

     

    Pendant ce temps, ciseler le persil, mélanger dans un bol avec le fromage blanc et le poivre.

     

    Égoutter le choux fleur, puis disposer dans un plat à gratin.

    Napper de la préparation au fromage blanc.

     

    Couper le Chaumes en lamelles et disposer les sur le chou-fleur.

    Enfourner pour 5 minutes.
     

    Servir chaud.


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  • Gratin de courgettes

    Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 15 Mars 2013 à 18:27
    Portions : pour 4 personnes.

    ½ kg de courgettes,
    3 poivrons,
    1 tasse de fromage râpé,
    2 œufs,
    2 dl de crème fraîche,
    2 c à café de concentré de tomates,
    1 pincée de sel.

    Faire cuire les courgettes entières,
    non épluchées,
    à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
     
    Les laisser refroidir
    et les couper en rondelles
    (laisser la peau).
     
    Dans un plat à gratin,
    disposer de couches successives de courgettes,
    de poivrons épépinés
    et  coupés en rondelles
    et de fromage râpé
    (chester, gruyère, emmenthal ou hollande).
     
    Réserver un  peu de fromage pour gratiner.
     
    Battre les œufs avec la crème
    et le sel.
     
    Verser ce mélange sur les légumes.
     
    Garnir avec le concentré de tomates.
     
    Saupoudrer le tout a
    vec le restant de fromage râpé.
     
    Faire cuire au four préalablement
    chauffé pendant 15 à 20 minutes.
     
    Servir bien chaud
    et gratiné à point.
     
    Accompagner d’un plat de viande
    ou de poisson.


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  • Gratin de courgettes

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:38
    Portions : pour 4 personnes.

    ½ kg de courgettes,
    3 poivrons,
    1 tasse de fromage râpé,
    2 œufs,
    2 dl de crème fraîche,
    2 c à café de concentré de tomates,
    1 pincée de sel.

    Faire cuire les courgettes entières,
    non épluchées,
    à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
     
    Les laisser refroidir
    et les couper en rondelles
    (laisser la peau).
     
    Dans un plat à gratin,
    disposer de couches successives de courgettes,
    de poivrons épépinés
    et  coupés en rondelles
    et de fromage râpé
    (chester, gruyère, emmenthal ou hollande).
     
    Réserver un  peu de fromage pour gratiner.
     
    Battre les œufs avec la crème
    et le sel.
     
    Verser ce mélange sur les légumes.
     
    Garnir avec le concentré de tomates.
     
    Saupoudrer le tout a
    vec le restant de fromage râpé.
     
    Faire cuire au four préalablement
    chauffé pendant 15 à 20 minutes.
     
    Servir bien chaud
    et gratiné à point.
     
    Accompagner d’un plat de viande
    ou de poisson.

    Tags associés : Gratin, courgettes


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  • Gratin de courgettes et tomates

    Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 8 Mars 2013 à 14:52
    Portions : pour 4 personnes

    4 courgettes moyennes,
    4 tomates,
    4 oignons nouveaux,
    3 brins de serpolet (ou thym),
    4 œufs,
    20 cl de crème épaisse,
    1 cuillère à soupe rase de curry,
    3 cuillères à soupe d'huile,
    20 g de beurre,
     sel, poivre.

    Couper les tomates en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
    Les épépiner.

    Disposer les rondelles
    sur un torchon.

    Les saupoudrer d'un peu de sel
    et les laisser dégorger 30 minutes.

    Préchauffer le four à th. 6 (180° C).

    Peler et émincer les oignons
    en rondelles.

    Les faire revenir, sans coloration,
    dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude,
    en les remuant,
    5 minutes.

    Laver et sécher les courgettes et couper les extrémités,
    puis les émincer en biais,
    en rondelles régulières de 1/2 cm.

    Étaler la fondue d'oignons
    dans un plat en terre beurré.

    Ajouter 2 cuillères à soupe
    d'huile dans la poêle.

    Y mettre les courgettes à dorer
    6 à 7 minutes.

    Saler et poivrer en fin de cuisson,
    puis les égoutter.

    Éponger les tomates.

    Intercaler les rondelles de courgettes et de tomates
    sur une seule couche, dans le plat.

    Battre les œufs avec la crème,
    le curry, du sel et du poivre.

    Ajouter 2 brins de serpolet effeuillés.

    Napper les légumes
    de cette préparation.

    Mettre le plat au four
    pour 30 minutes.

    Pour servir, effeuiller un brin de serpolet sur le gratin
    et donner un tour de moulin à poivre.


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  • Gratin de courgettes et tomates

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 8 Mars 2013 à 14:55
    Portions : pour 4 personnes

    4 courgettes moyennes,
    4 tomates,
    courgettes4 oignons nouveaux,
    3 brins de serpolet (ou thym),
    4 œufs,
    20 cl de crème épaisse,
    1 cuillère à soupe rase de curry,
    3 cuillères à soupe d'huile,
    20 g de beurre,
     sel, poivre.

    Couper les tomates en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
    Les épépiner.

    Disposer les rondelles
    sur un torchon.

    Les saupoudrer d'un peu de sel
    et les laisser dégorger 30 minutes.

    Préchauffer le four à th. 6 (180° C).

    Peler et émincer les oignons
    en rondelles.

    Les faire revenir, sans coloration,
    dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude,
    en les remuant, tomates
    5 minutes.

    Laver et sécher les courgettes et couper les extrémités,
    puis les émincer en biais,
    en rondelles régulières de 1/2 cm.

    Étaler la fondue d'oignons
    dans un plat en terre beurré.

    Ajouter 2 cuillères à soupe
    d'huile dans la poêle.

    Y mettre les courgettes à dorer
    6 à 7 minutes.

    Saler et poivrer en fin de cuisson,
    puis les égoutter.

    Éponger les tomates.

    Intercaler les rondelles de courgettes et de tomates
    sur une seule couche, dans le plat.

    Battre les œufs avec la crème,
    le curry, du sel et du poivre.

    Ajouter 2 brins de serpolet effeuillés.

    Napper les légumes
    de cette préparation.

    Mettre le plat au four
    pour 30 minutes.

    Pour servir, effeuiller un brin de serpolet sur le gratin
    et donner un tour de moulin à poivre.

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  • Gratin de giraumon

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Plats le 17 Octobre 2012 à 12:36

     

     

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     

    400 g de giraumon
    150 g de gruyère rapé
    2 cuillères à soupe de farine
    6 tranches de pain grillées
    20 g de beurre
    35 cl de lait
    1 pincée de noix de muscade rapée
    Sel, poivre
     
     
    Faitre cuire dans de  l'eau salée le giraumon épluché pendant 10 mn.
    Egoutter, réduire en purée.
     
    Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant.
    Délayer avec le lait, saler, poivrer. verser la muscade, faire cuire jusqu'à épaississement.
     
    Dans un plat à gratin préalablement beurré mettre une couche de giraumon, puis trois tranches de pain, puis une couche de sauce.
     
    Renouveler l' opération, terminer par une couche de sauce saupoudrée de gruyère.
     
    Passer au four environ 30 m.
     
    Servir chaud.

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  • Gratin de giraumon

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 20 Mars 2013 à 16:39
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

     

    400 g de giraumon
    150 g de gruyère rapé
    2 cuillères à soupe de farine
    6 tranches de pain grillées
    20 g de beurre
    35 cl de lait
    1 pincée de noix de muscade rapée
    Sel, poivre
     
     
    Faitre cuire dans de  l'eau salée le giraumon épluché pendant 10 mn.
    Egoutter, réduire en purée.
     
    Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant.
    Délayer avec le lait, saler, poivrer. verser la muscade, faire cuire jusqu'à épaississement.
     
    Dans un plat à gratin préalablement beurré mettre une couche de giraumon, puis trois tranches de pain, puis une couche de sauce.
     
    Renouveler l' opération, terminer par une couche de sauce saupoudrée de gruyère.
     
    Passer au four environ 30 m.
     
    Servir chaud.


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  • Gratin de petits pois aux asperges

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:36
    Portions : pour 4 personnes.

    1 boîte 4/4 petits pois extra-fins à l'étuvée,
    70 g de beurre,
    70 g de gruyère râpé,
    2 petites boîtes de pointes d'asperges ou 1 boîte de petites asperges vertes,
    1/4 l de lait,
    2 c à soupe rases de farine,
    sel, poivre.

    Si on utilise des asperges fraîches, 
    les peler, les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
    Les égoutter sans abîmer les pointes.
     
    Égoutter les pois.
     
    Faire une béchamel au fromage
    avec 50 g de beurre, la farine, le lait,
    la moitié du gruyère, du sel, du poivre.
     
    Allumer le four à température moyenne.
     
    Ajouter les pois à la béchamel.
    Mélanger délicatement.
    Verser dans un plat à gratin.
    Ranger tout autour les asperges
    (si on utilise des asperges en boîtes,
    les égoutter et les ébouillanter
    5 minutes à l'eau salée frémissante).
     
    Saupoudrer de râpé.
     
    Parsemer de petits morceaux de beurre.
    Faire gratiner 10 minutes.
    Servir dans le plat de cuisson.

    Tags associés : Gratin, petits pois, asperges


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  • Gratin de pommes de terre à la russe

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:21
    Portions : pour 6 personnes.

    2 tablettes de pot-au-feu,
    1 kg de pommes de terre,
    6 œufs,
    1 pot de crème fraîche de 250 g,
    50 g de gruyère râpé,
    poivre.

    Faire cuire les pommes de terre à l’eau,
    dans leur peau pendant 20 minutes environ.
     
    Faire durcir les œufs.
    Les écaler sous l’eau froide.
     
    Éplucher les pommes de terre.
    Les couper en rondelles
    ainsi que les œufs durs.
     
    Beurrer un moule à gratin,
    disposer la moitié des pommes de terre en rondelles.
     
    Émietter une tablette de pot-au-feu, poivrer.
    Recouvrir avec la moitié du pot de crème.
     
    Puis, mettre tous les œufs en rondelles,
    recouvrir avec le reste de pommes de terre.
     
    Émietter la deuxième tablette de pot-au-feu,
    puis verser le reste de la crème.
     
    Saupoudrer de gruyère râpé
    et faire gratiner à four chaud (th. 8)
    10 minutes.

    Tags associés : Gratin, pommes de terre, russe, oeuf dur


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  • Gratin de pommes de terre à la russe*

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 27 Mars 2015 à 14:39
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.

    2 tablettes de pot-au-feu
    1 kg de pommes de terre
    6 œufs
    1 pot de crème fraîche de 250 g
    50 g de gruyère râpé
    poivre.

    Faire cuire les pommes de terre à l’eau,
    dans leur peau pendant 20 minutes.
     
    Faire durcir les œufs.
    Les écaler sous l’eau froide.
     
    Éplucher les pommes de terre.
    Les couper en rondelles
    ainsi que les œufs durs.
     
    Beurrer un moule à gratin,
    disposer la moitié des pommes de terre en rondelles.
     
    Émietter une tablette de pot-au-feu, poivrer.
    Recouvrir avec la moitié du pot de crème.
     
    Puis, mettre tous les œufs en rondelles,
    recouvrir avec le reste de pommes de terre.
     
    Émietter la deuxième tablette de pot-au-feu,
    puis verser le reste de la crème.
     
    Saupoudrer de gruyère râpé
    et faire gratiner à four chaud (th. 8)
    10 minutes.


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  • Gratin de pommes de terre au lait

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:22
    Portions : pour 4 personnes.

    1 kg de pommes de terre.
    75 g de beurre,
    sel, poivre,
    4 dl de lait.

    Peler les pommes de terre
    et les couper en fines rondelles.
     
    Beurrer généreusement un plat
    allant au four et sur la table.
     
    Y ranger les rondelles de pommes de terre,
    en salant et poivrant légèrement entre chaque couche.
     
    Mouiller de lait que l'on versera sur le tour du plat
    pour ne pas entraîner l'assaisonnement vers le fond.
     
    Parsemer de noisettes de beurre
    et faire cuire pendant 1 h 30 environ à four moyen.
     
    Le dessus doit être bien doré
    et le reste moelleux.

    Tags associés : Gratin, pommes de terre, lait


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  • Gratin de pommes de terre au lait

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 15 Mars 2013 à 17:16
    Portions : pour 4 personnes.

    1 kg de pommes de terre.
    75 g de beurre,
    sel, poivre,
    4 dl de lait.

    Peler les pommes de terre
    et les couper en fines rondelles.
     
    Beurrer généreusement un plat
    allant au four et sur la table.
     
    Y ranger les rondelles de pommes de terre,
    en salant et poivrant légèrement entre chaque couche.
     
    Mouiller de lait que l'on versera sur le tour du plat
    pour ne pas entraîner l'assaisonnement vers le fond.
     
    Parsemer de noisettes de beurre
    et faire cuire pendant 1 h 30 environ à four moyen.
     
    Le dessus doit être bien doré
    et le reste moelleux.


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  • Gratin de tomates et pommes de terre

    Par kaikoux dans Gratins - Légumes le 15 Mars 2013 à 19:24
    Portions : pour 6 personnes

    1 kg de pommes de terre
    5 tomates
    3 œufs
    50 g de beurre
    1 cuillère de crème fraîche
    40 cl de lait
    2 oignons
    1 échalote
    2 gousses d'ail
    persil haché
    sel, poivre.

    Préchauffer le four (th. 6/170°).

    Peler et laver les pommes de terre.

    Les râper et bien les essuyer
    avec du papier absorbant.

    Frotter un plat à tarte avec l'ail, le beurrer
    et y verser les pommes de terre.

    Laver et essuyer
    les tomates.

    Les couper en 2 et les mélanger aux
    pommes de terre râpées.

    Dans un bol, battre les œufs avec le lait
    et la crème, saler et poivrer.

    Verser cette préparation sur les pommes de terre,
    parsemer de noisettes de beurre.

    Mettre au four 30 minutes.

    Avant la fin de la cuisson,
    saupoudrer d'un hachis d'oignons et persil.

    Servir chaud.

    Tags associés : Gratin, tomates, pommes de terre


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  • Gratin de tomates et pommes de terre

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 8 Mars 2013 à 14:42
    Portions : pour 6 personnes

    1 kg de pommes de terre
    5 tomates
    3 œufs
    pomme-de-terre50 g de beurre
    1 cuillère de crème fraîche
    40 cl de lait
    2 oignons
    1 échalote
    2 gousses d'ail
    persil haché
    sel, poivre.

    Préchauffer le four (th. 6/170°).

    Peler et laver les pommes de terre.

    Les râper et bien les essuyer
    avec du papier absorbant.

    Frotter un plat à tarte avec l'ail, le beurrer
    et y verser les pommes de terre.
    tomates
    Laver et essuyer
    les tomates.

    Les couper en 2 et les mélanger aux
    pommes de terre râpées.

    Dans un bol, battre les œufs avec le lait
    et la crème, saler et poivrer.

    Verser cette préparation sur les pommes de terre,
    parsemer de noisettes de beurre.

    Mettre au four 30 minutes.

    Avant la fin de la cuisson,
    saupoudrer d'un hachis d'oignons et persil.

    Servir chaud.

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  • Gratin de tomates et pommes de terre

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 8 Mars 2013 à 14:43
    Portions : pour 6 personnes

    1 kg de pommes de terre
    5 tomates
    3 œufs
    50 g de beurre
    1 cuillère de crème fraîche
    40 cl de lait
    2 oignons
    1 échalote
    2 gousses d'ail
    persil haché
    sel, poivre.

    Préchauffer le four (th. 6/170°).

    Peler et laver les pommes de terre.

    Les râper et bien les essuyer
    avec du papier absorbant.

    Frotter un plat à tarte avec l'ail, le beurrer
    et y verser les pommes de terre.

    Laver et essuyer
    les tomates.

    Les couper en 2 et les mélanger aux
    pommes de terre râpées.

    Dans un bol, battre les œufs avec le lait
    et la crème, saler et poivrer.

    Verser cette préparation sur les pommes de terre,
    parsemer de noisettes de beurre.

    Mettre au four 30 minutes.

    Avant la fin de la cuisson,
    saupoudrer d'un hachis d'oignons et persil.

    Servir chaud.

    Tags associés : Gratin, tomates, pommes de terre


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  • Gratinée : Soupe à l'Oignon Gratinée

    Par kaikoux dans ~ Soupes à l'Oignon le 6 Décembre 2021 à 07:24

    Gratinée : Soupe à l'Oignon Gratinée

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    300 gr d'oignons jaunes

    100 gr de gruyère râpé

    1 barquette de lardons fumés

    50 gr de beurre

    2 litres de bouillon de volaille

    2 cuillères à soupe de farine

    1/2 baguette de la veille

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons.

    Râper le fromage.

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

    Couper le pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle sèche.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Les faire colorer sans les faire brûler.

    Ajouter les lardons et les faire dorer.

    Saupoudrer les oignons avec la farine.

    Ajouter petit à petit le bouillon en mélangeant.

    Couvrir et laisser glouglouter à petit feu.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la soupe dans des bols individuels.

    Ajouter les croûtons et le fromage.

    Passer 3 minutes sous le grill du four.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Grenade : Quinoa à la Grenade, Menthe

    Par kaikoux dans #Salades aux Fruits le 29 Juin 2023 à 20:31

    Grenade : Quinoa à la Grenade, MentheGrenade : Quinoa à la Grenade, Menthe

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 12 minutes

     

    Sauce :

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    15 feuilles de menthe

     

    Ciseler la menthe avec des ciseaux.

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    150 gr de quinoa

    ½ fromage aux noix

    1 cube de bouillon légumes

    1 tomate

    1 carotte

    1 cuillère à soupe de quinoa soufflé

    ½ grenade

     

    Couper la tomate en petits dés.

    Peler et couper en petits dés la carotte.

    Couper le fromage en petits dés.

    Égrainer la grenade et enlever les parties blanches.

     

    Ajouter les ingrédients dans le saladier.

     

    Faire dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante.

    Faire cuire le quinoa dans le bouillon selon le mode d'emploi.

    Égoutter et laisser refroidir.

    Verser dans le saladier.

     

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Réserver la salade au frais avant de la servir.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Grenade : Salade Aubergines et Grenades (Grèce)

    Par kaikoux dans #Salades aux Fruits le 29 Juin 2023 à 20:28

    Grenade : Salade Aubergines et Grenades (Grèce)Aubergines : Salade Grecque d'Aubergines et Grenades

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    1 grosse aubergine

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    200 gr de houmous de pois chiche

    2 cuillères à soupe de graines de grenade

    4 tiges de persil frais

    sel et poivre

     

    Ciseler le persil avec des ciseaux.

    Détacher les graines de grenades.

    Enlever les membranes blanches.

     

    Couper l'aubergine en rondelles de 1 cm.

    Les badigeonner d'huile avec un pinceau.

    Les faire cuire dans une poêle pendant 10 minutes.

    Les assaisonner.

    Mettre les rondelles dans un plat creux.

     

    Ajouter du houmous sur chaque rondelle d’aubergine.

    Arroser d'un peu d'huile d'olive.

     

    Parsemer de graines de grenade et de persil.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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