8 kiwis,
1 grenade,
20 cl de crème liquide,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
10 cl de sirop de sucre de canne,
1 jus de citron vert,
2 gouttes d'essence d'amandes amères.
200 g de pois chiches secs,
2 cuillères à soupe de graines de sésame,
2 citrons,
2 gousses d'ail,
6 brins de persil,
1 petit piment,
1 brin de sauge,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel.
Faire tremper les pois chiches
dans une grande quantité d'eau froide
additionnée de bicarbonate de soude,
pendant 12 heures.
Le lendemain,
les égoutter.
Les verser dans une casserole,
les couvrir d'eau
puis ajouter 3 feuilles de sauge.
Porter à ébullition
et laisser cuire 45 minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter.
Réserver 25 cl du liquide de cuisson.
Peler l'ail et ciseler le persil.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures
2 fenouils
1 pamplemousse rose
200 gr de feta
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à café d'aneth
2 échalotes
Sel, poivre.
Prévoir un bol par personne.
Hacher l'aneth.
Verser dans chaque bol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café d'aneth hachée.
Partager en 4
la 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette
et répartir la portion dans chaque bol.
Peler les échalotes et les émincer.
Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures
4 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 boîte de pois chiche
1 tomate
1 concombre
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de râpé
1/2 cuillère à café de cumin
Sel, poivre.
Ouvrir la boîte de pois chiche
les égoutter en gardant le jus.
Couper les tomates et le concombre en morceaux.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Mettre les morceaux de légumes
dans le bol du mixer.
Mixer une première fois.
Ajouter la crème fraîche, le cumin,
l'huile d'olive, les œufs et le râpé.
Assaisonner.
Mixer le tout.
Si la préparation est trop épaisse
ajouter un peu d'eau des pois chiche.
Beurrer un moule à cake
verser la préparation à l'intérieur.
Filmer hermétiquement le moule
avec du film étirable spécial micro-onde.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole à bord haut.
Poser le moule dans l'eau chaude
et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Laisser refroidir avant de le mettre au frigidaire
minimum 2 heures avant de servir.
Servir frais avec une viande ou un poisson grillé.
175 g de dattes dénoyautées
300 ml d’eau
1 cuillères à café de bicarbonate de soude
60 g de beurre
250 g de sucre brun
2 œufs
175 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 poires
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette
jusqu’à obtenir une purée homogène.
Ajouter le beurre coupé en morceaux
et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Mélanger.
Ajouter le sucre et les oeufs battus.
Mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, le gingembre et la vanille et mélanger.
175 g de dattes dénoyautées
300 ml d’eau
1 cuillères à café de bicarbonate de soude
60 g de beurre
250 g de sucre brun
2 œufs
175 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 poires
Préchauffer le four à 180°
Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette
8 kiwis,
1 grenade,
20 cl de crème liquide,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
10 cl de sirop de sucre de canne,
1 jus de citron vert,
2 gouttes d'essence d'amandes amères.
Éplucher les kiwis, les couper en tranches.
Les verser dans un saladier.
Les arroser du sirop de canne mélangé au jus de citron vert.
Remuer délicatement.
Laisser macérer au frais pendant 1 heure.
Mélanger la crème liquide avec le sucre glace
et l'essence d'amandes amères.
La réserver au frais.
Retirer le pédoncule de la grenade.
Avec la pointe d'un couteau,
inciser superficiellement l'écorce
en quartiers sans abîmer les grains.
Les détacher, retourner l'écorce,
faire tomber les grains dans un bol
et retirer toutes les petites impuretés.
Répartir la salade de kiwis dans 4 coupes réfrigérées.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 2 heures
400 g de lentilles rouges
250 g de pois chiche en bocal
1 gros oignon rouge
250 g de lardons fumés
2 cubes de volaille
400 g de filets de harengs doux
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 15 minutes
1 Pâtisson par personne Le reste d'un rôti
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème épaisse
4 cuillères à soupe de râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre.
Laver et sécher les pâtissons.
Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
Les sortir et couper le chapeau.
Laisser refroidir.
Peler et couper en morceaux
l'oignon et l'ail.
Couper les morceaux le rôti
et les mettre dans le bol du robot.
Ajouter l'oignon et l'ail,
la crème fraîche, les œufs, la muscade.
Mixer encore une fois.
Avec une petite cuillère récupérer la pulpe des pâtissons.
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